Newtrition X. – Future Food powered by AI 
 

Innovationsgipfel der norddeutschen Ernährungswirtschaft zur Rolle von Künstlicher Intelligenz in der Lebensmittelbranche. Unter dem Motto „Future Food powered by AI“ lud das Branchennetzwerk foodRegio zum Innovationsgipfel der norddeutschen Ernährungswirtschaft in die media docks Lübeck ein. Mehr als 100 VertreterInnen aus Wissenschaft, Wirtschaft und Technologie diskutierten über die Potenziale und Herausforderungen von Künstlicher Intelligenz (KI) entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Lebensmittelbranche. Moderiert wurde der Tag von Phillip Kamke, norddeutscher Journalist und Moderator. 
 

In seinem Grußwort betonte Jochen Brüggen, Geschäftsführer der H. & J. Brüggen KG, die Verantwortung der Ernährungswirtschaft: „Wir gestalten tagtäglich, was Menschen essen und genießen. KI ist kein Trend, sondern ein spannender Wendepunkt in der Ernährungsindustrie.“ Auch Julia Carstens, Staatssekretärin im Ministerium für Wirtschaft, Verkehr, Arbeit, Technologie und Tourismus des Landes Schleswig-Holstein, hob in ihrer Videobotschaft die wirtschaftliche Bedeutung von KI hervor. 
 
Den Auftakt machte Mario Ubiali, Neurowissenschaftler und Gründer von Thimus, mit einer inspirierenden Keynote zur Verbindung von Neurowissenschaft und KI-gestützter Produktentwicklung. Er stellte den Menschen in den Mittelpunkt zukünftiger Systeme und betonte im Sinne von Human in the Loop dessen zentrale Rolle im Zusammenspiel von Technologie und Emotion.

 Dr. Jan Förstner (Symrise AG) schilderte die Herausforderungen bei der Implementierung selbstentwickelter KI-Modelle in reale Produktionsumgebungen. Arne Kröger (Gutzmann GmbH) unterstrich die Bedeutung hochwertiger und vielfältiger Daten für erfolgreiches KI-Training - bei gleichzeitigem Schutz sensibler Informationen. Alle drei Vorträge bildeten die Grundlage für den ersten Paneltalk. Hier diskutierten Förstner, Kröger und Dr. Mattis Hartwig (singularIT) unter Leitung von Phillip Kamke über Datensicherheit, Mitarbeiterkompetenzen und den Einfluss von KI auf die Arbeitswelt. 

Im weiteren Verlauf präsentierten Dr. Matthias Brunner (tsenso GmbH), Daniel Preuschoff (metadine GmbH), Dr. Mattis Hartwig (singularIT), Prof. Dr. Christian Klein (Umyno Solutions GmbH), Keno Teppriz (Technische Hochschule Lübeck / Anwendungszentrum Schleswig-Holstein) und Jochen Matzer (Red Rabbit) praxisnahe KI-Modelle, die bereits heute Qualitätsmanagement und Produktentwicklung in der Ernährungswirtschaft transformieren. 
 
Vier interaktive Workshops bildeten das Herzstück des Praxisteils. In Teams entwickelten die Teilnehmenden von der Idiation, über Prototyping, Test und Iterationsschleife KI-basierte Lösungen zu realen Cases und pitchten diese - alles quasi ohne IT-Kenntnisse. Die Konzepte und Prototypen zu den Cases wie der Optimierung eines Nutri-Scores, einer App zu Personalhygiene und Sprachbarrieren, der Beantwortung von Kundenfragebögen und der Deklaration neuer Produkte werden im Nachgang zur Fachkonferenz vom Team foodRgio noch aufgearbeitet und zur Verfügung gestellt - ein weiterer Mehrwert.  
 
Im zweiten Panel diskutierten Florian Fahl (H. & J. Brüggen KG), Dr. Marius Biedebach (Stern-Wywiol Gruppe GmbH), Prof. Dr. Christian Klein (Umyno Solutions GmbH) und Dennis Lohmann (Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH & Co. KG) unter dem Motto KI - Hype, Helferlein, Hindernis über Chancen und Grenzen von KI - von Datenhoheit und Haftungsfragen bis hin zu technischen Hürden und der Rolle des Menschen in validierenden Prozessen. 
 
Zum Abschluss fassten Pia von Haxthausen und Marco Kuhlow von foodRegio die zentralen Erkenntnisse zusammen. Kuhlow betonte: „Mit Newtrition X. - Future Food powered by AI wollten wir einen Raum für Visionen, Austausch und konkrete Lösungen bieten - das haben wir geschafft. Die Zukunft der Ernährung beginnt jetzt.“