STEC – Shigatoxin-bildende Escherichia coli – können schwerwiegende Erkrankungen auslösen und stellen Lebensmittelunternehmen vor besondere Herausforderungen. Ein Eintrag in den Betrieb beziehungsweise der Nachweis in Lebensmitteln kann weitreichende Folgen haben. Umso wichtiger sind ein grundlegendes Verständnis der Erreger sowie wirksame Präventions- und Risikominderungsmaßnahmen.

Inhalte im Überblick

• Einführung in das Thema anhand eines Praxisbeispiels

• Was ist eigentlich STEC/ EHEC? Eigenschaften, Ökologie und Bedeutung

• Risikomindernde Maßnahmen gegen STEC/ EHEC auf Betriebsebene

• Lessons Learned aus dem STEC-Ausbruch 2025

Freuen Sie sich auf fundierte Fachinformationen, einen praxisnahen Erfahrungsbericht und ausreichend Raum für Fragen, Diskussionen und den gemeinsamen Austausch.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme in Lübeck.

Die Agenda folgt noch.

Anmeldeschluss ist der 21.10. 2026.